きほんのサラダチキンレシピ

添加物・かさ増し食材100％無添加の、基本のサラダチキンのレシピをご紹介。材料は鶏むね肉と塩コショウのたった2つだけなので、思い立ったらパパっと作れます。

サラダチキンは色々な作り方がありますが、ここではメジャーな4つの加熱方法（電子レンジ・炊飯器・鍋で茹で放置・蒸らし煮）をご紹介。また、それぞの作り方で失敗しないための注意点をわかりやすく解説しています。

さらに、章末にはハーブ・チーズ・カレーなど、簡単にできるサラダチキンの味アレンジもまとめています！

それではさっそく、下ごしらえから見ていきましょう。

サラダチキンの下ごしらえ

1. 鶏むね肉に塩コショウをまんべんなく振る。
2. 1．をビニール袋に入れ、手のひらで軽く揉む。
3. 30分間味を染み込ませる。

3．のプロセスは、急いでいる場合は省いても大丈夫です。だいたい30分くらい置いておけば、鶏肉の内側にも塩味がなじみます。逆に、先にサラダチキンの下ごしらえを先にして冷蔵庫に入れておき、時間があるときに加熱するのも良いですよ。筆者の場合、夜寝る前にパパっと下ごしらえまでしておいて、翌朝に加熱することが多いです。

さあ、次章からはさっそく鶏むね肉を加熱していきましょう。

ジップロックに入れて煮る

1. 下ごしらえをした鶏むね肉をジップロックに入れる。このとき、できるだけ空気を入れないように密閉するようにする。できたら30分くらい常温に戻す。
2. １．がすべて被るくらいの水量の湯を沸かす。
3. 鍋に１．を入れ、一番弱火にして5分茹でる。
4. 鍋にふたをし、火を止め、20分放置して余熱で火を通す。

茹でるだけ！実働5分間で後は放置して置けばいい簡単なレシピです。ビニールバッグに入れて加熱するので、しっとり仕上がり、鶏むね肉のパサパサ感ゼロです。

なお、茹でる用のビニールバッグは必ず耐熱温度が100度のものを使いましょう。ジップロックでも耐熱では無いモデルもあるので、きちんと表示をチェックしましょうね。

鍋で蒸らし煮

蒸らし煮とは、少しの水分または素材そのものの水分を使って煮る方法です。鶏肉のうまみ成分がギュッと詰まった味になります。

1. 小鍋に1㎝くらい水を入れ、沸かす。
2. 下ごしらえをした鶏むね肉を静かに入れる。
3. 一番弱火にして、5分蒸らし煮をする。
4. 3．を上下ひっくり返して蓋をし、7分蒸らし煮。

弱火で加熱することで、柔らかく鶏むね肉が仕上がります。中火や強火にすると、固くなってしまうので要注意です。

炊飯器で低温加熱

筆者がいちばんおすすめするのは、炊飯器を使ったサラダチキンレシピ！

1. 鶏むね肉が浸かるくらいのお湯を沸かす。
2. 炊飯器の窯に1．を入れ、ジップロックに入れた下ごしらえ済みの鶏むね肉を静かに入れる。
3. 炊飯器を保温モードにして、10～12時間放置する。

炊飯器の保温モード（60～70度）を使った低温調理で、鶏むね肉がとても柔らかく仕上がります。味馴染みもよく、市販品の200％くらい美味しい（筆者比）です。

低温調理ですので時間こそかかってしまいますが、作業としてはお湯を沸かして鶏むね肉を炊飯器窯に入れるだけ。実働時間としては5分未満ですので、とっても簡単です。

電子レンジで加熱

このページのレシピの中で、一番早く加熱できる方法です。「今すぐに食べたい」「急いでいる」あなたにおすすめ。

1. 耐熱皿の中央に下ごしらえをした鶏むね肉を置く。
2. ふんわりラップをかけ、500Wで2分レンジでチン。
3. 上下をひっくり返し、再度2分レンジで加熱する。
4. 鶏肉の様子を見ながら、30秒づつチン。
5. 鶏肉の中央部分を押して、端っこを押したときと同じような弾力があったら完成。

あれば耐熱ガラスの皿がおすすめです。プラスチック製の皿だと、溶けてしまう可能性があります。

必ずラップはフワッとかけ、水分や空気の通りを良くしておきましょう。また、一度に5分とか加熱するのは危険ですので、様子を見ながら分けて加熱するようにしましょう。

以上、サラダチキンのきほんの加熱方法4種類をご紹介してきましたが、いかがでしたか？ぜひ、あなたの作りやすい方法で作ってみてくださいね。

次章では、30秒でできるハーブ味やしょうゆ味などのアレンジサラダチキンの作り方をチェック！

レシピアレンジ表

調味料を振りかけて置いておくだけの30秒簡単アレンジですが、味がガラッと変わるので「普通のサラダチキンの味に飽きた」あなたにもぜひおすすめです。

塩コショウで味を整え、以下のようなフレーバーをプラスアルファで付けてみましょう！

※横スライドで見られます。

以上、きほんのサラダチキンレシピから味アレンジまでご紹介してきましたが、いかがでしたか？

ぜひ、無添加・安心・安上がりなサラダチキンを手作りしてみてくださいね。

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